Greuil de brebis - La Ferme du Vallon

Situé dans le vallon des Bains de Secours, la Ferme du Vallon de Laurent et Hanna Paroix propose une large gamme de produits laitiers : fromages à pâte pressée ou non, yaourt, greuil… Situé dans l’écrin de verdure que représente les Bains de Secours, Laurent et Hanna exploitent une quarantaine d’hectares de prairies naturelles à la flore diversifiée. Leurs brebis basco-béarnaises et leurs vaches tarines y pâturent au printemps avant de rejoindre les estives ossaloises, à proximité de la frontière espagnole. Lorsque la tomme de brebis est fabriquée, il reste du petit lait qui contient beaucoup de protéines solubles. En chauffant ce petit-lait c'est protéines remontent à la surface et s'agglomèrent : c'est le greuil. Au goût très typique, il se mangent traditionnellement accompagné de sucre mais il s'utilise également comme le fromage blanc, sucré ou salé. Lieux de vente des produits : - directement à la ferme, de début décembre à fin juin : tous les jours 10h-12h30 - marchés de Pau et de Sévignacq-Meyracq, - dans les épiceries bio et les crèmeries de Pau, - chez des restaurateurs et notamment l'Hôtel restaurant les Bains de Secours à Sévignacq-Meyracq qui bénéficie également de la Marque Esprit parc national - Pyrénées