Tomme de brebis d'estive - GAEC Bexka

Quand le début de l’été approche, les brebis ont hâte de quitter les prairies basques qu’elles ont pacagé en hiver et au printemps pour rejoindre les estives de la haute vallée d’Aspe.

Elise, Olivier et leur fille Margot sont eux aussi pressés de prendre de la hauteur et de rejoindre la cabane de Salistre à Etsaut.

Pendant 3 mois, chaque jour, les fromages sont fabriqués dans le l’atelier de fabrication.