Tomme de brebis - La Ferme du Vallon

Situé dans le vallon des Bains de Secours, la Ferme du Vallon de Laurent et Hanna Paroix propose une large gamme de produits laitiers : fromages à pâte pressée ou non, yaourt, greuil… Situé dans l’écrin de verdure que représente les Bains de Secours, Laurent et Hanna exploitent une quarantaine d’hectares de prairies naturelles à la flore diversifiée. Leurs brebis basco-béarnaises et leurs vaches tarines y pâturent au printemps avant de rejoindre les estives ossaloises, à proximité de la frontière espagnole. Labellisée Agriculture Biologique, la ferme produit également sa tomme de brebis sous l’AOP Ossau Iraty. Ce lait est issu de brebis nourries de pâture, fourrages locaux et nourriture sans ogm et qui sont traites seulement une partie de l'année. Le fromage est fabriqué de façon traditionnelle et affiné en 80 et 120 jours minimum selon la taille de la tomme. La tomme de brebis de la Ferme du Vallon est fruitée avec une pâte ferme.

Lieux de vente des produits : - directement à la ferme, de début décembre à fin juin : tous les jours 10h-12h30 - marchés de Pau et de Sévignacq-Meyracq, - dans les épiceries bio et les crèmeries de Pau, - chez des restaurateurs et notamment l'Hôtel restaurant les Bains de Secours à Sévignacq-Meyracq qui bénéficie également de la Marque Esprit parc national - Pyrénées