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Les préparations à base de Ti Jacques du Comptoir Mélissa

ST-BENOîT

Description

D'une superficie totale de 27 ha, la Plantation Mélissa est une exploitation agricole familiale qui existe depuis le milieu des années 1950. Elle est située à Bras Canot : On distingue deux parties sur l'exploitation, l'une sur les hauteurs en montant vers le lieu dit "Le cratère", et la deuxième sur les berges de la Rivière des Marsouins, en direction de "l'Ilet Coco".

Cette exploitation agricole de grande qualité se distingue par la variété des cultures qui s’y trouvent. Le jacquier en fait partie. Il y est planté en haies "brise vent" et produit chaque année de gros fruits "épineux" qui poussent sur le tronc ou les grosses branches de l'arbre. A La Réunion il se consomme traditionnellement lorsqu'il est vert, dans des préparations salées : on l'appelle le Ti'Jacques.

Infos pratiques

La préparation du Ti'Jacques est issu d'un savoir-faire traditionnel :

La pulpe du fruit est battue jusqu'à obtenir des morceaux fins et mélangée avec des épices, elle est transformée en achards ou en carry.

Ces deux préparations bénéficient de la marque "Esprit parc national".