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La confiture de Fruit à Pain du Comptoir Mélissa

ST-BENOîT

Description

D'une superficie totale de 27 ha, la Plantation Mélissa est une exploitation agricole familiale qui existe depuis le milieu des années 1950. Elle est située à Bras Canot : On distingue deux parties sur l'exploitation, l'une sur les hauteurs en montant vers le lieu dit "Le cratère", et la deuxième sur les berges de la Rivière des Marsouins, en direction de "l'Ilet Coco".

Cette exploitation agricole de grande qualité se distingue par la variété des cultures qui s’y trouvent. On peut y trouver, entre autre, un arbre emblématique des exploitations créoles : l'arbre à pain.

L'arbre à pain, est un arbre d'une vingtaine de mètres de haut qui cache, sous ses grandes feuilles découpées, des fruits ovales à la peau rugueuse : les fruits à pain.

Ces fruits murissent d'Avril à Juin. Apparaît alors, sur la peau des fruits, un liquide laiteux et collant que l'on rince abondamment avant les cuisiner.

Il existe de nombreuses recettes traditionnelles à base de ce fruit qui se cuisine aussi bien salé que sucré, frit, cuit à l'eau ou même au four. Par contre, le cuisiner en confiture est une recette peu connue et très originale, élaborée par le Comptoir Mélissa, ce qui en fait un produit "Esprit parc national" d'une grande originalité.


Infos pratiques

Il existe de nombreuses recettes traditionnelles à base de ce fruit qui se cuisine aussi bien salé que sucré, frit, cuit à l'eau ou même au four. Par contre, le cuisiner en confiture est une recette peu connue et très originale, élaborée par le Comptoir Mélissa, ce qui en fait un produit "Esprit parc national" d'une grande originalité.