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Tomme de brebis - Patrice Gouin

CETTE-EYGUN

Description

Berger depuis l’âge de 15 ans, Patrice a toujours transhumé en vallée d’Aspe et sur l’estive de Saoutelle depuis plus de 30 ans. Il connaît tous les quartiers de cette estive qu’il parcourt avec son troupeau du 20 juin à fin septembre. Toujours content de faire connaître tous les aspects de son métier et, en particulier, la transformation fromagère qui prend une grande place dans ses journées à la montagne. Traire les brebis à la main, faire cailler le fromage, le briser, ramasser puis presser le fromage : cela représente 5 à 6h de travail au plus fort de la saison.