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Conserves salées

Description

Les conserves sont préparées avec les fruits et légumes de saison cultivés en agriculture biologique à Porquerolles. Les légumes sont cueillis à maturité, gorgés de soleil, pour exprimer le meilleur de leur saveur.

- Caviar d’aubergines

- Caviar d’aubergines au curry

- Chutney de figues

- Confit d’oignons

- Coulis de tomates

- Pickles

- Riste d’aubergines

- Moutarde de figues

« En 2014, le Parc national de Port-Cros a souhaité confier l’entretien des vergers de collections de l’île de Porquerolles à notre association, dans le cadre d’un chantier d’insertion.

De ce partenariat entre le Parc national, le Conservatoire Botanique de Porquerolles et notre association est né le projet COPAINS (COllections PAtrimoine INSertion), projet de domaine agricole exemplaire, porteur de sens et générateur de liens, s’appuyant sur le développement durable.

En reprenant une activité de maraichage, nous exploitons une vingtaine d’hectares à Porquerolles, dans le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique. »