Azúcar "Galabé" - SASER
74 Route Nationale 2 Baril
97442 SAINT-PHILIPPE
Reunión
¿Galabé pero Kossassa? Es un producto lontanés, azúcar integral artesanal presentado en lingotes para rallar o en pequeños trozos al gusto. En la más pura tradición reunionense, Alain y Evelyne Huet ofrecen este producto patrimonial en Saint-Philippe.
De vuelta a Saint-Philippe tras años en Francia, Alain Huet ha aceptado el reto de cultivar caña de azúcar de forma natural en su territorio.. Tras muchos intentos, este autodidacta consiguió cultivar su caña no muy lejos de allí, en Saint-Joseph. Para él, es obvio crecer orgánicamente y desarrollar productos de calidad, productos tradicionales, que están un poco olvidados.
Así es como produce el Galabé, un manjar elaborado a partir de la evaporación del jugo de la caña de azúcar. Una vez eliminada el agua, lo que queda es lo que él llama la "masa cocida". Luego viene la fase de batido, y obtiene su producto, que ofrece en lingotes o pequeños trozos.
Puede utilizar el Galabé rallado en sus tartas, como decoración para sus pasteles o simplemente en un yogur.
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