Mieles de la aldea de Valbonne

• Miel de castaño

Típico de nuestros valles, el castaño es un árbol nutritivo, tanto por sus frutos como por su madera, y también es generoso con muchos animales. La tradicional colmena de tronco ha servido de hogar a nuestras abejas durante mucho tiempo, pero también es un gran proveedor de polen y néctar justo antes de las sequías estivales. La miel de castaño es de color ámbar oscuro, su sabor pronunciado y ligeramente amargo combina a la perfección con el queso, ya sea pelardón o roquefort, pero también hace maravillas sobre una tostada o en el pan de especias.

• Miel de primavera

Al final del invierno florece el brezo blanco, y para las abejas es la primera cosecha. Si las colmenas son suficientemente numerosas y el tiempo es favorable, pueden incluso almacenar miel en las alzas. Luego llega la floración primaveral: ciruelos, cerezos, acacias, tilos y un sinfín de florecillas. En algunos años, los robles pueden verse invadidos por pulgones que darán un poco de melaza. Irregular en su composición, y más aún en las cantidades producidas, la miel de primavera de nuestra región suele ser bastante oscura, cristaliza rápidamente y su sabor es potente y almizclado, con notas de caramelo y regaliz.

• Propóleo

Verdadera sustancia polivalente, el propóleo sirve para todo en la colmena: rellenar los agujeros para evitar las corrientes de aire, reducir la entrada a la colmena, recubrir el interior de la colmena y las celdas para higienizarlas, inmovilizar y momificar a los invasores como los escarabajos (escarabajos aficionados a la miel), etc.

Se compone de un poco de cera y de muchas resinas ricas en aceites esenciales recogidos de las yemas, pero también de secreciones de abejas y de polen. Para nosotros es un poderoso remedio, antibiótico, antifúngico, cicatrizante, y permite curar muchos males.