Yogures y postres lácteos

Greuil - Gaec de l'Aouda

Adresse du bénéficiaire

Borde de Bergez
64490 Bedous
Francia

Gaec de l'Aouda
Parque nacional de los Pirineos
Greuil - Gaec de l'Aouda

Instalados en una propiedad de 15 hectáreas de prados naturales por encima de Bedous, Barbara y Maxime están unidos en el GAEC de Aouda. Hacia mediados de junio, las ovejas y sus pastores sienten la llamada de las montañas y se unen a los pastos de verano de Banasse...

Barbara y Maxime están instalados en una propiedad de 15 hectáreas de prados naturales por encima de Bedous, y están unidos en el GAEC de l'Aouda. Hacia mediados de junio, las ovejas y sus pastores sienten la llamada de las montañas. El rebaño se dirige a los pastos de verano de Banasse, donde se reúne con los rebaños de otros ganaderos. Las ovejas pueden aprovechar las 400 hectáreas de pastos y una flora muy diversa que aromatiza el preciado queso de verano.

El Greuil es un queso de suero. Tras separar el blanco de la cuajada, el suero se calienta lentamente hasta que hierve suavemente. Las proteínas, los minerales y los restos de grasa se coagulan en la superficie y se retiran con un cucharón antes de escurrirlos con un paño. Es un queso ligero para degustar tal cual (azúcar, miel, café... ¿por qué no con un chorrito de ron como hacían los antiguos?) o para cocinar (quiche, tartas, tiramisú...). Es el primo hermano de la ricotta italiana, el bruccio corso, la brousse provenzal o el requezon español.

Contacto

GAEC de l'Aouda
VINERIER Barbara

Borde de Bergez
64490 Bedous
Francia

También le ofrezco