Dans les Pyrénées, faites connaissance avec Elise Thebault & Olivier Maigre, agriculteurs GAEC Bexka

Le GAEC Bexka est situé dans le quartier de la Madeleine à Tardets-Sorholus, dans la province basque de Soule (Xiberoa). Elise et Olivier produisent et transforment de la viande de mouton et de boeuf mais aussi de la tomme de brebis d'estive de façon traditionnelle à partir du lait des brebis qu'ils élèvent.

Des fromages de brebis de la marque Pé Descaous, la marque à la patte d’ours et Esprit parc national, qui racontent une histoire familiale au plus près de la nature, du respect des animaux et de la fierté d’un savoir-faire : 

La montagne apporte la notion de terroir, d’altitude, les saveurs de réglisse caractéristiques. Au fil des semaines, de la météo, les pâturages évoluent, notre fromage avec eux.

Nous apportons notre authenticité avec un savoir-faire traditionnel. Les brebis sont traites à la main et chaque jour, nous élaborons notre fromage de brebis, selon un procédé à l’ancienne, dans un chaudron en cuivre. 

Nous avons créé de toutes pièces notre ferme de toutes pièces. Plus qu’un métier, il s’agit d’une passion, d’un engagement familial que nous partageons avec notre fille, Margot qui a appris à marcher là-haut…