Funghi - La Clef de Fer

Nel cuore delle valli delle Cévennes, La Clef de Fer offre una gamma di castagne fresche prodotte in agricoltura biologica. Le varietà coltivate sono Pelligrine, Figarette e Dauphine. Anche i lamponi e i frutti di bosco (ginepro, more, rosa canina) sono venduti in cortocircuito.

L'agriturismo Clef de Fer offre anche altri prodotti emblematici della regione, particolarmente apprezzati: i funghi!

• Cepe

Essiccato naturalmente, conserva tutto il suo sapore. Il porcino incanterà e sublimerà le vostre preparazioni culinarie... semplicemente reidratandolo cotto in un succo o in una salsa.

• Girolla

Senza dubbio uno dei funghi comuni più apprezzati e ricercati quando la stagione è in pieno svolgimento. Fresco, sarà con il Cepe, la regina delle vostre frittate.

• La tromba della morte

Essiccato molto aromatico, sarà la delizia di paté e persino di foie gras.

• Amanite des Césars o Oronge perché l'arancia, cruda in carpaccio o cotta, vi farà sprofondare nell'estasi!

Senza dimenticare la spugnola (più rara) da mangiare secca, il piede di pecora, molto presente nei nostri castagneti e boschi.