Polvere di arrow-root biologica - Domaine de Picasso

Ai piedi del sentiero ad anello di Margosiers, Thierry Vitry ha rilevato l'azienda agricola di famiglia dodici anni fa e lavora con curcuma, zenzero e arrow-root e alleva pollame biologico.

È probabilmente perché questo rizoma è a forma di freccia che viene chiamato così, che in francese si traduce come "radice a freccia".

Dopo aver macinato il rizoma, Thierry Vitry lo mescola in acqua e poi lo asciuga per ottenere l'arrowroot.

L'amido può essere utilizzato in sostituzione della farina, nei dolci e nelle creme. È un ottimo legante e può essere utilizzato per addensare salse e zuppe.

Oltre all'ampia gamma di usi in cucina, questo amido ha molte proprietà medicinali. Favorisce la digestione, è usato come balsamo per lo stomaco e ha proprietà antinfiammatorie.