Dans les Cévennes Lilas Delclos, agricultrice Ferme de Mourènes

Dans les vallées cévenoles, à Saint-André-de-Lancize, Lilas Delclos cultive bien plus que des châtaignes. À la ferme des Mourènes qu’elle a fondée en 2010 à 900 mètres d’altitude, elle conjugue passion pour l’agriculture de montagne et amour des chevaux. 

Aidée de son conjoint Guillaume, Lilas Delclos partage son temps entre production agricole et activité équestre. 

Depuis deux ans, ses produits à base de châtaignes portent fièrement les labels AB, AOC et Esprit parc national. En 2012, nous avons récupéré un bail rural sur une châtaigneraie de 3 hectares à Grattegals, sur la commune de Saint-Laurent-de-Trèves. Il nous a fallu trois ans pour redonner vie à ce verger ancien, envahi par les genêts et les bouleaux. On ne voyait plus les châtaigniers. Ces arbres centenaires, majoritairement sauvages, souffrent comme ailleurs du changement climatique, mais reprennent vigueur d’année en année. Les premières années, nous récoltions 300 kg de châtaignes, et l’année dernière nous avons atteint 1 tonne.

Les récoltes sont à la fois vendues fraîches ou transformées, après passage à l’atelier de la CUMA du Col du Pendédis. Barbudes, Coutinelles, Pelligrines ou Dauphines deviennent alors crème de châtaigne au cacao, sirop, purée, farine, ou encore châtaignes au naturel, parfois aromatisées à l’anis ou aux herbes de Provence. 

Nous produisons de la crème de châtaigne au cacao, de la confiture avec morceaux, du sirop, de la farine, de la purée, des châtaignes au naturel ou aromatisées...

La vente se fait à la ferme, sur les marchés, dans les magasins de producteurs et lors de nombreuses foires à travers la France, où le couple porte haut les couleurs de leur terroir. 

Nous mettons la plaque Esprit parc national sur notre stand. Et souvent nous constatons que les gens ne connaissent pas suffisamment le territoire donc nous en faisons systématiquement la promotion.

Très investie dans la vie locale, Lilas Delclos est aussi administratrice du Parc national des Cévennes, au titre des habitants du cœur du Parc national.