Latte di pecora - La Ferme du Vallon

Situata nella valle dei Bains de Secours, la Ferme du Vallon di Laurent e Hanna Paroix offre un'ampia gamma di prodotti lattiero-caseari: formaggi pressati e non, yogurt, greuil, ecc. Nel verde dei Bains de Secours, Laurent e Hanna coltivano una quarantina di ettari di prati naturali con una flora diversificata. Le loro pecore del Basque-Béarn e le mucche Tarine pascolano lì in primavera prima di andare agli alpeggi di Ossal, vicino al confine con la Spagna. Quando viene prodotto il latte di pecora, rimane il siero, che contiene molte proteine solubili. Riscaldando il siero, queste proteine salgono in superficie e si agglomerano: questo è il greuil. Ha un sapore molto tipico e viene tradizionalmente consumato con lo zucchero, ma può anche essere utilizzato come la ricotta, zuccherato o salato. Dove vengono venduti i prodotti: - direttamente dalla fattoria, dall'inizio di dicembre alla fine di giugno: tutti i giorni dalle 10.00 alle 12.30; - nei mercati di Pau e Sévignacq-Meyracq; - nei negozi di alimentari biologici e nelle cremerie di Pau; - nei ristoranti, in particolare presso l'Hôtel Restaurant les Bains de Secours di Sévignacq-Meyracq, che beneficia anche del marchio Parco Nazionale dei Pirenei