Tomme misto vacca-pecora - La Ferme du Vallon

Situata nella valle dei Bains de Secours, la Ferme du Vallon di Laurent e Hanna Paroix offre un'ampia gamma di prodotti caseari: formaggi pressati e non, yogurt, greuil..

Situati nella verde cornice dei Bains de Secours, Laurent e Hanna coltivano una quarantina di ettari di prati naturali con una flora variegata. Le loro pecore del Basque-Béarn e le mucche Tarine pascolano lì in primavera prima di andare agli alpeggi di Ossal, vicino al confine con la Spagna.

Il tomme misto (vacca e pecora) è un formaggio di buon carattere, la cui pasta è da morbida a mediamente compatta.

Dove acquistare i prodotti:

- direttamente dalla fattoria, dall'inizio di dicembre alla fine di giugno: tutti i giorni dalle 10.00 alle 12.30

- mercati di Pau e Sévignacq-Meyracq,

- nei negozi di alimentari biologici e nelle cremerie di Pau,

- nei ristoranti, in particolare l'Hotel Restaurant les Bains de Secours di Sévignacq-Meyracq, che beneficia anche del marchio Esprit Parc National - Pyrénées