Mieli - Hameau de Valbonne

• Miele di castagno

Tipico delle nostre valli, il castagno è un albero nutriente, tanto per i suoi frutti quanto per il suo legno, ed è anche generoso con molti animali. Il tradizionale alveare a tronco ospita da tempo le nostre api, ma è anche un ottimo fornitore di polline e nettare prima della siccità estiva. Il miele di castagno è di colore ambrato scuro, con un gusto pronunciato e leggermente amaro che si sposa perfettamente con i formaggi, sia Pélardon che Roquefort, ma è ottimo anche sulle fette biscottate o nel panpepato.

• Miele di primavera

Alla fine dell'inverno, l'erica bianca fiorisce e per le api è il primo raccolto. Se gli alveari sono abbastanza grandi e il tempo è favorevole, possono anche immagazzinare il miele nei melari. Poi arriva la fioritura primaverile: prugnoli, ciliegi selvatici, acacie, tigli e una miriade di piccoli fiori. In alcuni anni, le querce possono essere invase dagli afidi, che producono una piccola melata. Irregolare nella composizione e ancor più nelle quantità prodotte, il miele di primavera della nostra regione è spesso piuttosto scuro, cristallizza rapidamente e ha un sapore potente e muschiato con note di caramello e liquirizia.

• Propoli

Sostanza davvero polivalente, la propoli viene utilizzata per tutto nell'alveare: per tappare i buchi per evitare le correnti d'aria, per ridurre l'ingresso dell'alveare, per rivestire l'interno dell'alveare e gli alveoli per igienizzarli, per immobilizzare e mummificare gli invasori come i coleotteri (coleotteri ghiotti di miele), e così via.

È composto da un po' di cera e da molte resine ricche di oli essenziali raccolti dalle gemme, oltre che dalle secrezioni delle api e dal polen. Per noi è un potente antibiotico, antimicotico e cicatrizzante, e può essere utilizzato per trattare un'ampia gamma di disturbi.