Nelle Cévennes Lilas Delclos, agricoltore

Nelle valli delle Cévennes di Saint-André-de-Lancize, Lilas Delclos coltiva molto più che castagne. Nella fattoria di Mourènes, fondata nel 2010 a 900 metri di altitudine, unisce la passione per l'agricoltura di montagna all'amore per i cavalli.

Con l'aiuto del marito Guillaume, Lilas Delclos si divide tra agricoltura ed equitazione.

Da due anni, i suoi prodotti a base di castagne portano con orgoglio i marchi AB, AOC e AOC Esprit parc national. Nel 2012 abbiamo preso in affitto un castagneto di 3 ettari a Grattegals, nel comune di Saint-Laurent-de-Trèves. Ci sono voluti tre anni per ridare vita a questo antico frutteto, invaso da ginestre e betulle. I castagni non si vedevano da nessuna parte. Questi alberi centenari, la maggior parte dei quali cresce allo stato selvatico, soffrono come altrove dei cambiamenti climatici, ma stanno tornando a vivere anno dopo anno. Nei primi anni abbiamo raccolto 300 kg di castagne e l'anno scorso abbiamo raggiunto una tonnellata.

Il raccolto viene venduto fresco o trasformato, dopo essere passato per il laboratorio CUMA al Col du Pendédis. Barbudes, Coutinelles, Pelligrines e Dauphines diventano crema di castagne con cacao, sciroppo, purea, farina o castagne naturali, talvolta aromatizzate con anice o erbe provenzali.

Produciamo crème de châtaigne au cacao, marmellata con pezzi, sciroppo, farina, purea, castagne naturali o aromatizzate...

Le castagne vengono vendute in azienda, nei mercati, nei negozi dei produttori e in numerose fiere in tutta la Francia, dove la coppia porta la bandiera della propria regione.

Sul nostro stand abbiamo apposto la targa dell'Esprit parc national. E spesso ci accorgiamo che la gente non conosce abbastanza la zona, quindi la promuoviamo sistematicamente.

Molto coinvolta nella vita locale, Lilas Delclos è anche amministratrice del Parco Nazionale delle Cévennes, a nome dei residenti del cuore del Parco Nazionale.