Café des Jardiniers
Avenue du Commandant Rigaud 83820 Rayol Canadel sur Mer
Domaine du Rayol
83820 RAYOL-CANADEL-SUR-MER
Francia
Il Café des Jardiniers offre ai visitatori del Domaine du Rayol una pausa gourmet in un ambiente eccezionale, nel cuore del Giardino Mediterraneo, per gustare una cucina ispirata ai giardini del Mediterraneo e non solo
In questo ambiente unico e tranquillo, su una terrazza nel cuore del giardino, lo chef Tom Ortin vi propone piatti mediterranei rivisitati e vi accompagna in un viaggio con piatti di qui e di altrove.
"Altrove" si riferisce alle regioni del mondo i cui paesaggi scoprirete passeggiando in questa proprietà protetta dal Conservatoire du Littoral.
In un approccio eco-responsabile, coerente con i principi di gestione del Domaine du Rayol, lo chef lavora con prodotti freschi, locali e di stagione. Tutti i piatti e i dessert sono preparati in loco. L'accento è posto sulle piante (verdure, erbe, fiori, semi, spezie, ecc.). Questo richiama i giardini, l'essenza stessa dell'identità del Domaine du Rayol.
Il menu comprende ogni giorno un piatto del giorno, una proposta, un'insalata, cocktail e dessert fatti in casa e gelati artigianali. Il menu comprende anche un'opzione vegetariana ogni giorno.
Il variegato menu comprende, ad esempio, un filetto di branzino mediterraneo con olio d'oliva vergine di stagione, quinoa erbacea e verdure di stagione. Oppure un'insalata di verdure crude, pomodori di varietà, formaggio fresco di capra Collobrières e pesto rosso. Oppure un topo d'agnello con succo di timo dell'orto, patate alla griglia e verdure arrostite. Infine, c'è una scelta di dessert: tiramisù rivisitato con frutta di stagione, tartelletta di fichi di Solliès, moelleux al cioccolato con crema alla fava Tonka o generose coppe di gelato.
Da notare anche: Il ristorante Café des Jardiniers è aperto solo ai visitatori del Domaine du Rayol.
Il ristorante non accetta prenotazioni, tranne che per gruppi di almeno 15 persone.
Tariffe
Proveniente da un ambiente agricolo, Sybille Bernard ha lasciato le Ardenne per frequentare la scuola di economia, seguita da Scienze Politiche alla Sorbona. Dopo un percorso "molto interessante molto interessante " con una società di consulenza a Parigi, ha deciso di cambiare direzione " perché mi sentivo più realizzata nel settore del volontariato, in cui ero molto coinvolta e che aveva senso" ".
È entrata a far parte del Comitato internazionale della Croce Rossa a Ginevra.
L'offerta del Domaine du Rayol è stata pubblicata e, nonostante le sue responsabilità al WWF, ha risposto " senza esitazione! Non è stata una decisione facile, ma era in linea con i miei impegni: per me, assumere la gestione del Domaine era un modo per sostenere un'équipe animata da questo sito naturale unico e promuoverne la reputazione".
Sybille conosce la regione e il Domaine da molto tempo. Sua nonna ha usato i suoi risparmi per comprare un appartamento a Le Lavandou. Vi trascorreva tutte le vacanze estive con la famiglia, i suoi genitori vi si stabilirono e lei tornava regolarmente in questo dipartimento che apprezza particolarmente.
Arrivando nel gennaio 2024, la nuova direttrice dice di essere
dobbiamo aprirci ad altri settori vicini allo spirito del Domaine e agli scienziati, purché le loro ricerche siano in linea con i nostri obiettivi comuni. E con Le Bastidon1 intraprenderemo un progetto unico!
La sua visione del marchio?
Condividiamo gli stessi valori. L'associazione serve un bene comune di proprietà del Conservatoire du Littoral e attribuiamo grande importanza alla qualità ambientale: ciò che offriamo e vendiamo ai visitatori è il più possibile in simbiosi con il territorio. In un mondo così instabile, abbiamo più che mai bisogno di un luogo come questo, perché è un luogo di coesione e di condivisione intergenerazionale.
La collaborazione con il Parco Nazionale è naturale. Il nostro obiettivo è quello di offrire un'accoglienza di qualità e di sensibilizzare i visitatori, affinché lascino la tenuta dicendo a se stessi: "Queste piante hanno una vita, c'è un genio naturale da preservare, tramandare e condividere...", proprio come voleva Gilles Clément quando 35 anni fa ha creato questo straordinario giardino.
Esprit Parc National è una risposta al nostro desiderio di estendere la nostra influenza. Il Domaine fa parte del litorale del Var, accanto alla Maison Foncin, di fronte all'isola di Port-Cros, vicino ai Tre Capi, al massiccio dei Maures e alle Salins d'Hyères. Contribuisce a un approccio rispettoso dell'ambiente, presupposto per una convivenza armoniosa tra uomo e natura. Il marchio ci permette di beneficiare della reputazione e dell'immagine dei parchi nazionali.
1. Il progetto Bastidon: una spedizione immersiva nell'affascinante mondo delle piante, con l'ausilio di divertenti strumenti virtuali... e un giardino di etichette che raggruppa intorno al padiglione tutte le piante emblematiche presentate nel giardino di 7 ettari.

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