Axoa de mouton - Ferme Soubille

Dans un cadre idyllique situé à 700 mètres au-dessus de Bedous, la ferme de Soubille est entourée d’une richesse naturelle de faune sauvage et d’une flore variée et colorée au fil des saisons. Sur 20 hectares de prairies et de bois, Emma et François élèvent 80 brebis de races Barégeoise, berrichonne et Bizet. 70 agneaux environ naissent chaque année sur l’exploitation.

La production est actuellement en période de transition pour obtenir la qualification agriculture biologique.

La viande est transformée dans un atelier agréé Agriculture Biologique avec des recettes familiales traditionnelles, les ingrédients utilisés sont tous bio et/ou de production locale.