Vin La Courtade Blanc - Domaine de la Courtade

Allégorie à l’expression des sens, La Courtade, cuvée confidentielle du domaine, s’offre comme un trésor. Les raisins de Rolle mûris sur les plus vieilles vignes du domaine et cueillis pour leur sensibilité gustative, sont vinifiés en barrique de 400 litres. Leur assemblage délicat délivre alors un vin de gastronomie, complexe, tendu, subtilement boisé avec une belle longueur en bouche.

Une démarche éco-responsable

Respecter le sol et le cycle de la vigne pour qu’elle produise une palette aromatique variée et structurée, telle est la philosophie du Domaine La Courtade.

Le vignoble est certifié en Agriculture Biologique par Ecocert depuis 1997. Contraint par son insularité, le vignoble a trouvé des réponses locales pour amender son sol avec du compost et l’enherbement. Du seigle est semé à l’automne en inter rang afin de créer des engrais verts au printemps suivant. Cette culture ancestrale permet non seulement d’apporter à la vigne des nutriments complémentaires, de favoriser la pénétration de l’eau et de l’air dans les sols, mais aussi de les protéger contre l’érosion.

Le Domaine La Courtade s’oriente aujourd’hui de plus en plus vers la biodynamie qui permet de fortifier l’outil végétal et de prévenir les maladies. Par exemple, des infusions de macérations de plantes sont utilisées pour réduire le stress hydrique des vignes ou l’aider à mieux se défendre.

Terroir

Les vignes du domaine sont enracinées profondément dans un sol composé de schistes métamorphiques friables. Ce terroir singulier assure les ressources en nutriments, en humidité et une température optimale à l’épanouissement des plants et des baies qu’ils produisent.

Vendanges

Les plus belles parcelles de vieilles vignes de Rolle ont été sélectionnées et réservées pour produire ce Courtade Blanc. Les raisins sont vendangés très tôt dans la nuit afin de conserver leur fraîcheur et de les préserver de l’oxydation. La date de récolte est précisément choisie pour viser une maturité parfaite. Cette année, la récolte a débuté vers le 11 aout pour s’achever le 2 septembre.

Vinification

Une macération pelliculaire est conduite dans le pressoir durant quelques heures. Suit un pressurage doux qui assure une sélection exigeante du moût. Les jus sont ensuite débourbés à basse température. La fermentation alcoolique se déroule en partie en barrique de 400 litres suivi d’un élevage sur lies pendant 6 mois.

Dégustation

Une robe or, un nez de fruits de la passion et de fleurs blanches, laisse apparaître des notes toastées élégantes. La bouche s’équilibre entre la rondeur conférée par l’élevage et la fraicheur naturelle des raisins. La finale saline signe ce vin et le resitue sur son terroir.

Accords mets - vin

Sa rondeur, sa longueur en bouche et sa fraîcheur accompagneront parfaitement un plat raffiné comme des rougets grillés, des noix de Saint-Jacques ou de lotte poché accompagné d’une spuma anisée ou encore un plateau de fromages aromatiques tels que Beaufort ou Comté.

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Cépages : 100% Rolle

Alcool : 13,5 % vol.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé; à consommer avec modération.