Vin La Courtade Rouge - Domaine de la Courtade

Allégorie à l’expression des sens, La Courtade, cuvée confidentielle du domaine, s’offre comme un trésor. Les raisins, mûris sur les plus vieilles vignes du Domaine et cueillis pour leur sensibilité gustative, sont vinifiés puis élevés en barrique de 400 litres pendant 12 mois. Mourvèdre et Syrah livrent un vin de gastronomie structuré, profond d’une belle longueur en bouche.

Une démarche éco-responsable

Respecter le sol et le cycle de la vigne pour qu’elle produise une palette aromatique variée et structurée, telle est la philosophie du Domaine La Courtade.

Le vignoble est certifié en Agriculture Biologique par Ecocert depuis 1997. Contraint par son insularité, le vignoble a trouvé des réponses locales pour amender son sol avec du compost et l’enherbement. Du seigle est semé à l’automne en inter rang afin de créer des engrais verts au printemps suivant. Cette culture ancestrale permet non seulement d’apporter à la vigne des nutriments complémentaires, de favoriser la pénétration de l’eau et de l’air dans les sols, mais aussi de les protéger contre l’érosion.

Le Domaine La Courtade s’oriente aujourd’hui de plus en plus vers la biodynamie qui permet de fortifier l’outil végétal et de prévenir les maladies. Par exemple, des infusions de macérations de plantes sont utilisées pour réduire le stress hydrique des vignes ou l’aider à mieux se défendre.

Terroir

Les vignes du Domaine sont enracinées dans un sol composé de schistes métamorphiques friables. Ce terroir singulier assure les ressources en nutriments, en humidité et une température optimale à l’épanouissement des plants et des baies qu’ils produisent.

Vendanges

Les raisins sont vendangés très tôt dans la nuit afin de conserver leur fraîcheur et les préserver de l’oxydation. Ils proviennent d’une sélection parcellaire et de vieilles vignes et sont récoltés et vinifiés séparément pour leur maturité parfaite. Les Syrah ont été cueillis dès le 5 septembre et les Mourvèdre dès le 12 septembre.

Vinification

Les raisins sont triés, éraflés et stabulés à froid pendant 48 heures avant d’entamer la fermentation qui dure environ 25 jours. Au décuvage, les différents jus sont séparés pour n’en conserver que le meilleur. La fermentation malo-lactique est réalisée en barrique où l’élevage durera ensuite 14 mois avant la mise en bouteille.

Dégustation

Une robe violine intense, un nez racé et fin marqué par des fruits noirs bien mûrs et des notes de pierre à fusil. Des notes empyreumatiques et épicées viennent compléter ce bouquet, annonçant en bouche un vin long et structuré, aux tanins maitrisés, laissant percevoir des notes torréfiées qui viennent transcender ce grand millésime. Promis à une belle garde !

Accord mets - vin

Son élégance et sa rondeur accompagneront parfaitement une pièce de bœuf maturé, des fromages raffinés et délicats, telle une mimolette vieille, un Picodon, ou un dessert au chocolat noir.

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Cépages : 70 % Mourvèdre, 30 % Syrah

Alcool : 13 % vol.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé; à consommer avec modération.