Vino La Courtade Tinto - Domaine de la Courtade

Alegoría de la expresión de los sentidos, La Courtade, la cuvée confidencial de la propiedad, se ofrece como un tesoro. Las uvas, maduradas en las viñas más viejas de la propiedad y seleccionadas por su sensibilidad gustativa, se vinifican y maduran en barricas de 400 litros durante 12 meses. El Mourvèdre y el Syrah producen un vino gourmet estructurado, profundo y con un largo final.

Un enfoque eco-responsable

La filosofía del Domaine La Courtade es respetar el suelo y el ciclo de la vid para que produzca una gama de aromas variada y estructurada.

El viñedo está certificado ecológico por Ecocert desde 1997. Limitado por su insularidad, el viñedo ha encontrado soluciones locales para mejorar su suelo con compost y cubierta vegetal. En otoño, se siembra centeno entre las hileras para crear abono verde en la primavera siguiente. Este cultivo tradicional no sólo aporta nutrientes adicionales a las vides y favorece la penetración de agua y aire en el suelo, sino que también lo protege de la erosión.

Actualmente, el Domaine La Courtade se orienta cada vez más hacia la viticultura biodinámica, que contribuye a fortalecer la planta y a prevenir las enfermedades. Por ejemplo, se utilizan infusiones de plantas maceradas para reducir el estrés hídrico de las vides y ayudarlas a defenderse mejor.

Terroir

Las viñas del Domaine están enraizadas en un suelo compuesto de esquisto metamórfico desmenuzable. Este terruño único proporciona los nutrientes, la humedad y la temperatura óptima necesarios para el florecimiento de las vides y de las bayas que producen.

Vendimia

Las uvas se vendimian muy temprano por la noche para preservar su frescura y protegerlas de la oxidación. Proceden de una selección de parcelas y viñas viejas y se vendimian y vinifican por separado para garantizar una maduración perfecta. La Syrah se vendimió el 5 de septiembre y la Mourvèdre el 12 de septiembre.

Vinificación

Las uvas se seleccionan, se despalillan y se conservan en frío durante 48 horas antes de la fermentación, que dura unos 25 días. Durante el descube, se separan los distintos jugos para retener sólo los mejores. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas, donde el vino madura durante 14 meses antes de ser embotellado.

Cata

De intenso color violáceo, en nariz es potente y fino, marcado por la fruta negra madura y notas de pedernal. Notas empireumáticas y especiadas completan el bouquet, anunciando un vino largo y estructurado en boca, con taninos controlados y notas de torrefacción que trascienden esta gran añada. ¡Promete guardarse durante mucho tiempo!

Maridaje

Su elegancia y redondez son el acompañamiento perfecto de carnes de vacuno maduras, quesos refinados y delicados como la mimolette curada o el Picodon, o un postre de chocolate negro.

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Variedades de uva: 70% Mourvèdre, 30% Syrah

Alcohol: 13% vol.

El abuso de alcohol es peligroso para la salud; consúmalo con moderación.