Vin l'Alycastre Rosé - Domaine de la Courtade

L’Alycastre, dragon mythologique qui veillait sur Porquerolles, a donné son nom au fort qui à son tour, protégea les Iles d’Or sous Richelieu. Ce vin puise sa gourmandise et sa fraicheur dans la plaine de la Courtade, où les vignes produisent des raisins gorgés de soleil et d’embruns méditerranéens.

Une démarche éco-responsable

Respecter le sol et le cycle de la vigne pour qu’elle produise une palette aromatique variée et structurée, telle est la philosophie du Domaine La Courtade.

Le vignoble est certifié en Agriculture Biologique par Ecocert depuis 1997. Contraint par son insularité, le vignoble a trouvé des réponses locales pour amender son sol avec du compost et l’enherbement. Du seigle est semé à l’automne en inter rang afin de créer des engrais verts au printemps suivant. Cette culture ancestrale permet non seulement d’apporter à la vigne des nutriments complémentaires, de favoriser la pénétration de l’eau et de l’air dans les sols, mais aussi de les protéger contre l’érosion.

Le Domaine La Courtade s’oriente aujourd’hui de plus en plus vers la biodynamie qui permet de fortifier l’outil végétal et de prévenir les maladies. Par exemple, des infusions de macérations de plantes sont utilisées pour réduire le stress hydrique des vignes ou l’aider à mieux se défendre.

Terroir

Les vignes sont situées au cœur de la plaine du domaine, à quelques mètres de la plage de La Courtade, sur un sol argilo - sableux.

Vendanges

Les raisins sont vendangés très tôt dans la nuit afin de conserver leur fraîcheur et de les préserver de l’oxydation. La date de récolte est précisément calculée selon la concentration en sucres des baies. Cette année, la récolte a débuté vers le 11 aout pour s’achever le 2 septembre.

Vinification

Un pressurage doux est effectué dès l’arrivée des raisins. Les jus sont débourbés à basse température. La vinification est effectuée de manière traditionnelle en cuves inox sous contrôle des températures. La fermentation malolactique est bloquée pour préserver la tension naturelle de ce vin.

Dégustation

Une robe framboise pâle, brillante, un nez gourmand de fruits exotiques, de bananes et de fruits rouges acidulés qui dévoile en bouche une belle intensité aromatique et une tension que lui confère son terroir insulaire.

Accord mets - vin

Son élégance et sa fraîcheur sont parfaits pour accompagner du poisson frais de Méditerranée, de belles salades composées de légumes d’été, comme une salade niçoise.

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Cépages : 50% Cinsault, 40% Grenache, 10% Syrah

Alcool : 12,5% vol.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé; à consommer avec modération.

Le vin l'Alycastre n'est disponible qu'en magasin, cliquez ici pour en savoir plus.