Harina

Arrurruz Ecológico en Polvo - Domaine de Picasso

Adresse du bénéficiaire

64 rue de l'îlet
Plaine des Grègues
97480 Saint-Joseph
Francia

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Thierry Vitry © Domaine de Picasso
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Parque Nacional de La Réunion
Arrurruz Ecológico en Polvo - Domaine de Picasso

Thierry Vitry cultiva y transforma el arrurruz en Plaine des Grègues, en las alturas de Saint-Joseph. Este almidón blanco, muy apreciado por sus numerosas virtudes y para la fabricación de los tradicionales "bombones la rouroute", es un producto patrimonial del territorio.

Al pie del camino del bucle de Margosiers, Thierry Vitry se hizo cargo de la granja familiar hace doce años y trabaja la cúrcuma, el jengibre y el arrurruz, y cría aves de corral ecológicas.

Su nombre se debe probablemente a la forma de flecha de este rizoma, que en francés se traduce como "raíz de flecha".

Tras moler el rizoma, Thierry Vitry lo mezcla en agua y luego lo seca para obtener arrurruz.

El almidón puede utilizarse para sustituir a la harina, en pasteles y en cremas. Es un excelente aglutinante y puede utilizarse para espesar salsas y sopas.

Además de su amplia gama de usos en la cocina, este almidón tiene muchas propiedades medicinales. Facilita la digestión, se utiliza como vendaje estomacal y tiene propiedades antiinflamatorias.

Tarifs

  • Arrow-root - 120g (Tarro) : 9,77 € (Francés)
  • Raíz de flecha - 120g (Kraft) : 9,25 € (francés)

Point(s) de vente

Contact

VITRY Thierry

64 rue de l'îlet
Plaine des Grègues
97480 Saint-Joseph
Francia

06 92 70 21 03

Classements & labels

Agriculture biologique
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