Queso curado del GAEC d'Eïbans : tomme de la Brigue
Le Villard
05290 Vallouise-Pelvoux
Francia
Amélie Griveaux y Jean-Baptiste Martin trabajan en agricultura ecológica desde hace más de 20 años en el Parque Nacional de Ecrins, en Villard de Vallouise (Altos Alpes). De la leche de sus ovejas producen la Brigue tomme.
Amélie Griveaux y Jean-Baptiste Martin han optado por criar ovejas brigasque, la única raza lechera autóctona del sur de los Alpes, para preservar la biodiversidad de los pastos y mantener viva la cultura pastoril.
Su rebaño pasta de 7 a 8 meses en los prados naturales y los pastos de montaña de Vallouise, y los dos ganaderos producen su propio forraje para el invierno.
Con la leche de sus ovejas elaboran una deliciosa Brigue tomme, a la antigua o provenzal (fresca, madurada o doblada en hojas de castaño).
