À l’occasion du Salon de l’agriculture 2023, partons à la rencontre de Charlaine, bénéficiaire Esprit parc national – Mercantour. Installée dans la vallée de la Tinée à Roure (Alpes-Maritimes), la jeune femme passionnée par son métier et engagée pour préserver son environnement, produit des gourmandises sucrées et salées issues d’une démarche locale et responsable. Un projet de vie inspirant !
« Les Herbes Folles » du Mercantour, le projet engagé de Charlaine
En 2020, Charlaine arrive sur le territoire du Parc national du Mercantour et une année plus tard le projet « Les Herbes folles » voit le jour.
À partir du constat du gaspillage alimentaire son idée est simple : valoriser des ingrédients issus de ses cueillettes en milieux sauvages, de ses récoltes de fruits provenant de vergers privés non traités ou encore d'excédents de légumes écartés de la vente, au service de l’économie de proximité.
Les fruits et légumes de saison, bio ou non traités, mis en bocaux par Charlaine révèlent toutes leurs saveurs. Elle propose des recettes innovantes, mélangeant le savoir-faire unique transmis par les anciens de la vallée de la Tinée et des produits issus de la cueillette à 1 400 m d'altitude.
Elle contribue aussi à faire vivre son territoire en travaillant avec des maraîchers et producteurs locaux situés jusqu'à 70 km maximum.
La rencontre avec Esprit parc national – Mercantour
En s’installant dans le Mercantour, Charlaine intègre aussi l’association Mercantour Écotourisme, qui la met en lien avec Esprit parc national. Une rencontre qui résonne comme une évidence.
Sans avoir à être labellisée en Agriculture bio, les critères Esprit parc national répondent parfaitement à ses attentes pour une production qui respecte au mieux la nature et les circuits-courts.
« Esprit parc national est axée sur le local, sur la représentation du territoire et l’esprit du travail en collectif… Je veux aussi préserver les espèces herbacées en milieu sauvage du Parc national, je trouve ça juste d’avoir une traçabilité, de montrer comment on cueille. »
« On est aussi dans un milieu rural, reculé, c’est quelque chose qui me parle, je voulais donner un accès à une consommation responsable. »
Les Herbes Folles c’est aujourd’hui un large choix de conserves sucrées et salées estampillées Esprit parc national - Mercantour, comme ses incontournables confits préparés à base d’infusions, ses sels aux herbes aromatiques, ses gelées et coulis, ses sirops aux herbes aromatiques et fleurs ou encore la délicieuse crème de marrons… le tout à des prix attractifs pour une alimentation responsable et accessible au plus grand nombre.
En deux ans les chiffres parlent d’eux-mêmes : 1,5 tonnes de fruits, légumes et plantes herbacées ont été sauvés, cueillis, transformés et mis bien au chaud dans environ 6 220 bocaux Esprit parc national – Mercantour !
Où trouver les produits « Les Herbes Folles » ?
Dans l’un des 17 points de vente comme les épiceries locales et les coopératives, à travers un circuit ultra court.
Charlaine travaille avec des distributeurs et des artisans proches d’elle, sur la Côte-d’Azur et dans la vallée la Tinée, qui partagent ses convictions à travers une démarche humaine et éthique.
