Parc national du Mercantour
« Esprit parc national est axée sur le local, sur la représentation du territoire et l’esprit du travail en collectif »

À Roure dans la vallée de la Tinée, Charlaine des « Herbes Folles » produit des gourmandises sucrées et salées issues d’une démarche locale et responsable.

Issue d’une famille agricole, Charlaine a toujours eu accès à la nature. Consciente très tôt de son impact sur l'environnement, elle s'investit dans le milieu associatif en parallèle de ses études dans les cosmétiques bio et le bien-être, notamment aux côtés de l’association les « Eco-charlie » qui lutte contre le gaspillage alimentaire.

Au fil de ses rencontres, son constat est frappant : les invendus représentent une grande partie du gaspillage alimentaire en France. 

Je me suis rendue compte qu’il y avait un vrai problème à la source de la chaîne alimentaire, parce qu’il y a de la surproduction et des difficultés de conservation des fruits et légumes : ça engendre 32% de la perte à la production, c’est énorme.

Ainsi naît son projet : valoriser des ingrédients issus de ses cueillettes en milieux sauvages, de ses récoltes de fruits provenant de vergers privés non traités ou encore d'excédents de légumes écartés de la vente, au service de l’économie de proximité.

Puis en 2020, Charlaine arrive au Parc national du Mercantour, son projet en tête…

Je me suis vite aperçue qu’il y avait vraiment un besoin de service alimentaire et de vente de produits locaux parce qu’on est vraiment dans un milieu rural, reculé, c’est quelque chose qui me parle, je voulais donner un accès à une consommation responsable.

En 2021 « Les Herbes folles » voit le jour. Elle y valorise en bocaux des fruits et légumes de saison, bio ou non traités et estampillés Esprit parc national – Mercantour. De plus, elle propose des recettes innovantes, mélangeant le savoir-faire unique des anciens de la vallée de la Tinée et des produits d’exception qu’elle va cueillir elle-même en altitude.

 La marque Esprit parc national est axée sur le local, sur la représentation du territoire et l’esprit du travail en collectif, je veux aussi préserver les espèces herbacées en milieu sauvage du Parc national, je trouve ça juste d’avoir une traçabilité, de montrer comment on cueille.

Son objectif : avoir la démarche la plus responsable possible dans son activité tout en donnant accès à une alimentation responsable et bonne pour la santé ! Pour ça, Charlaine ne laisse aucun détail au hasard dans son processus de production, elle travaille avec des maraîchers et producteurs locaux et au sein d’un laboratoire partagé.

Je fais aussi appel à un prestataire pour mes soupes qui emploie des personnes en situation de handicap, et donc c’est chouette car il y a aussi une valeur sociale dans mes produits.

Charlaine choisit des distributeurs et des artisans proches d’elle, qui partagent ses convictions à travers une démarche humaine et éthique. A leurs côtés, elle cherche à mettre en valeur le territoire du Parc national du Mercantour et ses savoir-faire uniques. 

Image
Les Herbes Folles-cueillette © Celine Lecomte-OFB
Légende
Les Herbes Folles-cueillette
Crédits
© Celine Lecomte-OFB
Image
Charlaine Davy © Céline Lecomte - OFB
Légende
Charlaine Davy
Crédits
© Céline Lecomte - OFB
Image
Conserves les herbes folles © Julie lyk.studio
Légende
Conserves les herbes folles
Crédits
© Julie lyk.studio
Image
Les Herbes Folles assortiments © Celine Lecomte-OFB
Légende
Les Herbes Folles assortiments
Crédits
© Celine Lecomte-OFB
Découvrir en vidéo

Pour me retrouver