Dans les Ecrins, faites connaissance avec Guillaume Waille et Jean Escalon, brasseurs Brasserie Walpine

La brasserie Walpine est installée dans le Champsaur, dans le village de Pont-du-Fossé au Parc national des Ecrins. Elle propose la 1^re estampillée Esprit parc national en France, la Brad Pic.

La brasserie Walpine, c'est une brasserie de copains. Avec Guillaume nous étions en colocation pendant nos études nous l’appelions la « coloc’walpine » pour colocation haute alpine. Quand nous avons cherché un nom pour la brasserie nous sommes partis de ce jeu de mots entre nous et déjà avec cette volonté de mettre en valeur tous les produits du terroir de la vallée.

Cela nous a paru cohérent d'adhérer à la démarche Esprit parc national parce que nous avions à cœur de faire de la bière champsaurine, en sourçant localement les 4 matières premières nécessaires pour brasser. Cette bière 100 % Esprit par national – Ecrins, c’est la Brad Pic ! À nouveau un jeu de mots lors du choix du nom. Nos noms de bières font résonnance avec des personnages de la culture populaire. Pour la Brad Pic, avec un projet de départ imaginé pour une blonde typée américaine, un peu houblonnée, c’est la rencontre des Etats-Unis avec l’acteur Brad Pitt et des Ecrins le village de Prapic.

Plus sérieusement, nous avons de l'orge qui est récoltée dans le Champsaur grâce à un partenariat avec des agriculteurs locaux et nous avons planté une petite houblonnière à Pont-du-Fossé. L'eau bien sûr, notre eau pure de montagne. Et nous avons aussi réussi à développer une levure locale ! Nous avons travaillé avec le laboratoire départemental des Hautes-Alpes pour isoler, après un an de recherche tout de même, une levure dans la vallée du Touron dans le Champoléon, pour brasser notre bière.

Nous y mettons aussi plein de valeurs qui nous sont chères, de la gestion des déchets à la consigne de bouteilles en passant par le 100% local et évidemment le lien avec le Parc national des Ecrins.

Quand j'étais gamin, j'ai grandi à Pont-du-Fossé et j'ai suivi de près la réintroduction des bouquetins. Nous voyions souvent les gardes du Parc national et ils nous ont sensibilisés à la nature, à son respect et au Parc national – précise Jean.

Esprit parc national nous a donné la possibilité d'être partenaire du Parc national à travers notre activité professionnelle et c’est vraiment hyper intéressant. Nous sommes aussi un peu « adoubés » par le Parc national dans nos actions. Une vraie reconnaissance pour nous. Cela donne envie de faire toujours mieux, toujours plus !

Et le petit plus c’est que le réseau Esprit parc national nous ouvre aussi de nouvelles perspectives. Avec nos voisins immédiats, la maison Gayral-Reynier, nous avons un projet de fabrication de whisky car la matière première du whisky, c'est un mou de bière non houblonnée. Il se pourrait donc qu'il y ait un whisky champsaurin dans les années qui viennent !