Guillaume Waille e Jean Escalon, produttori di birra

Parco Nazionale degli Ecrins

Per noi ha avuto senso aderire all'approccio di Esprit Parc National perché ci riforniamo delle 4 materie prime di cui abbiamo bisogno per produrre la birra a livello locale!

Il birrificio Walpine ha sede a Champsaur, nel villaggio di Pont-du-Fossé, nel Parco Nazionale degli Ecrins. Offre la ^1a Distillato del Parco Nazionale in Francia, la Brad Pic.

La brasserie Walpine è una brasserie di amici. Guillaume e io condividevamo un appartamento quando studiavamo e lo chiamavamo "coloc'walpine" per "colocation haute alpine". Quando abbiamo cercato un nome per la birreria, siamo partiti da questo gioco di parole e dal desiderio di valorizzare tutti i prodotti locali della valle.
Ci è sembrato un passo logico aderire al Esprit parc national perché volevamo fare una birra champsaurina, acquistando localmente le 4 materie prime necessarie per produrla. Questa birra al 100% Esprit par national - Ecrinsè Brad Pic! Ancora una volta, un gioco di parole nella scelta del nome. I nomi delle nostre birre si rifanno a personaggi della cultura popolare. Nel caso di Brad Pic, l'idea iniziale era quella di una birra bionda dal sapore americano e con un pizzico di luppolo, ma è l'incontro tra gli Stati Uniti, con l'attore Brad Pitt, e gli Ecrins, con il villaggio di Prapic.
Per quanto riguarda le note più serie, il nostro orzo viene raccolto nello Champsaur grazie a una partnership con gli agricoltori locali e abbiamo piantato un piccolo campo di luppolo a Pont-du-Fossé. L'acqua, naturalmente, è la nostra pura acqua di montagna. E siamo anche riusciti a sviluppare un lievito locale! Dopo un anno di ricerche, abbiamo collaborato con il laboratorio dipartimentale delle Hautes-Alpes per isolare un lievito della valle del Touron a Champoléon, per produrre la nostra birra.
Abbiamo anche messo in campo molti dei nostri valori, dalla gestione dei rifiuti e dei depositi di bottiglie alla produzione 100% locale e, naturalmente, al legame con il Parco Nazionale degli Ecrins.
Da bambino sono cresciuto a Pont-du-Fossé e ho seguito da vicino la reintroduzione dello stambecco. Vedevamo spesso i ranger del Parco Nazionale e ci insegnavano la natura, il rispetto per la natura e per il Parco Nazionale" - spiega Jean.
Esprit parc national ci ha dato l'opportunità di essere partner del Parco Nazionale attraverso la nostra attività professionale e questo è davvero molto interessante. Il Parco Nazionale ci ha anche dato una sorta di "sigillo di approvazione" per le nostre azioni. È un vero riconoscimento per noi. Ti fa venire voglia di fare ancora meglio, ancora di più!
E il piccolo extra è che l' Rete nazionale Esprit parc ci apre anche nuove opportunità. Con i nostri vicini immediati Gayral-Reynierabbiamo un progetto per la produzione di whisky, perché la materia prima del whisky è il mash di birra non luppolato. Quindi potrebbe esserci un whisky di Champsaurin negli anni a venire!