Au Parc national des Pyrénées Mélanie et François Louey, éleveurs et restaurateurs Auberge du Lac d'Estaing

L'Auberge du Lac d'Estaing est installée à 1 171 mètres d'altitude, au cœur du Parc national des Pyrénées, tout près du lac d'Estaing. Mélanie et François y accueillent chaleureusement leurs clients et invitent à savourer une cuisine authentique et gourmande, élaborée à partir de leurs propres produits et de ceux des producteurs locaux voisins. 

Nous faisons exclusivement des produits issus de notre ferme, le tout élevé et préparé par nos soins. Nous mettons un point d’honneur à faire une cuisine familiale et gourmande, le tout cuit au feu de bois avec des produits 100% locaux. Un de nos plats signature est le porcelet farci, élevé chez nous. Il est cuit à basse température, puis cuit une seconde fois au four à braises, et c’est ça notre petit plus.

Ils élèvent du porc noir, de la vache gasconne, ainsi que des agneaux et de la volaille, dont la poule noire d'Astarac. Tous leurs animaux sont en plein air.

Nos animaux sont en grange l’hiver, et l’été, nous transhumons nos cochons et nos vaches dans des prés tout autour d’Estaing. Nous sommes très proches de nos animaux. Nous avons la chance d’avoir le temps de profiter de nos animaux dans la journée, ce qui est très important pour nous.

Nous avons la chance d’avoir des prés assez vastes sur Estaing où nos vaches peuvent être en liberté, et des bois où nos cochons ont des parcours.

Ils ont adhéré à Esprit parc national depuis 2023.

Nous avons fait la demande de nous rapprocher du Parc national parce que nous sommes dans une commune cœur de Parc national. Nous avons à cœur de développer le côté éducatif, grâce à notre situation géographique privilégiée. Dans la vie de tous les jours, nous avons la chance de voir tous les animaux sauvages que le parc national nous apporte de par sa protection. Et du coup, c’était une évidence d’essayer d’intégrer  Esprit parc national.

Esprit parc national nous apporte surtout de la reconnaissance, des valeurs que nous partageons, ainsi qu’un réseau, en réunissant un grand nombre de personnes partageant les mêmes valeurs. Et cela fait plaisir d'en faire partie.