Fromage de brebis

Fromage affiné du GAEC d'Eïbans : tomme de la Brigue

Adresse du bénéficiaire

Le Villard
05290 Vallouise-Pelvoux
France

Affinage de la Tomme - GAEC D'Eibans
© Thierry MAILLET - Parc national des Écrins
Tomme brigasque - GAEC D'Eibans
© Thierry MAILLET - Parc national des Écrins
Affinage des tommes  © GAEC d'Eïbans
© GAEC d'Eïbans
Tomme de Larra affinée en feuille de châtaigner © GAEC d'Eïbans
© GAEC d'Eïbans
Montée à l'alpage de Peyre Arguet, GAEC d'Eïbans © Thierry Maillet - Parc national des Ecrins
© Thierry Maillet - Parc national des Ecrins
Affinage de la Tomme - GAEC D'Eibans
Tomme brigasque - GAEC D'Eibans
Affinage des tommes  © GAEC d'Eïbans
Tomme de Larra affinée en feuille de châtaigner © GAEC d'Eïbans
Montée à l'alpage de Peyre Arguet, GAEC d'Eïbans © Thierry Maillet - Parc national des Ecrins
Parc national des Ecrins
Fromage affiné du GAEC d'Eïbans : tomme de la Brigue

Amélie Griveaux et Jean-Baptiste Martin sont installés en Agriculture biologique depuis plus de 20 ans au Parc national des Ecrins à Villard de Vallouise (Hautes-Alpes). A partir du lait de leur brebis, ils y produisent notamment la tomme de la Brigue.

Amélie Griveaux et Jean-Baptiste Martin ont fait le choix d'élever des brebis brigasques, seule race laitière originaire des Alpes du sud, pour préserver la biodiversité des parcours et faire vivre la culture pastorale.

Leur troupeau pâture les prairies et alpages naturels de Vallouise durant 7 à 8 mois et les deux agriculteurs produisent eux-mêmes leur fourrage pour l’hiver.

A partir du lait de leur brebis ils affinent une délicieuse tomme de la Brigue, à l'ancienne ou de Provence (fraîche, affinée ou pliée dans des feuilles de châtaigner).

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Le Villard
05290 Vallouise-Pelvoux
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