Fromage affiné du GAEC d'Eïbans : tomme de la Brigue

Amélie Griveaux et Jean-Baptiste Martin ont fait le choix d'élever des brebis brigasques, seule race laitière originaire des Alpes du sud, pour préserver la biodiversité des parcours et faire vivre la culture pastorale.

Leur troupeau pâture les prairies et alpages naturels de Vallouise durant 7 à 8 mois et les deux agriculteurs produisent eux-mêmes leur fourrage pour l’hiver.

A partir du lait de leur brebis ils affinent une délicieuse tomme de la Brigue, à l'ancienne ou de Provence (fraîche, affinée ou pliée dans des feuilles de châtaigner).