Conservas saladas de los Jardines de Porquerolles

Desde 2014, el Parque Nacional de Port-Cros ha querido confiar el mantenimiento de los huertos de recolección de la isla de Porquerolles a la Association de Sauvegarde des Forêts Varoises, en el marco de un proyecto de integración. Esta colaboración entre el Parque Nacional, el Conservatoire Botanique de Porquerolles y la asociación dio lugar al proyecto COPAINS (COllections PAtrimoine INSertion), un proyecto de finca agrícola ejemplar, significativo y generador de vínculos, basado en el desarrollo sostenible.

Estos huertos de recolección albergan 269 variedades de higueras y 50 variedades de moreras. Esta diversidad ofrece frutas con múltiples formas, colores y sabores. Además, se ofrecen verduras de temporada durante todo el año, seleccionadas a partir de variedades locales antiguas que contribuyen a preservar la biodiversidad cultivada. Desde 2017 se ha retomado una actividad de huerta en una veintena de hectáreas, cumpliendo con el pliego de condiciones de la agricultura ecológica. Así nacieron "Les Jardins de Porquerolles".

Se ofrecen diversas conservas saladas:

• caviar de berenjena
• caviar de berenjena al curry
• chutney de higos, cebolla confitada
• coulis de tomate
• pepinillos, berenjena riste
• mostaza de higo