Mostaza de higo - Les Jardins de Porquerolles

La mostaza de higo ecológica se elabora con una selección de higos procedentes de los huertos de la colección Porquerolles .

Emblema de la cuenca mediterránea, la higuera se cultiva desde hace miles de años. En Porquerolles, contamos con 250 variedades de higuera, lo que da lugar a una gran variedad de frutos con formas, colores y sabores diferentes.

Utilizamos la biodiversidad cultivada en nuestras preparaciones para resaltar las características específicas de la fruta, haciendo de esta mostaza un producto raro y excepcional.

Nuestra mostaza se sirve mejor con carnes y embutidos. También se puede servir con queso fresco de cabra o de oveja.

Ingredientes: Higos, vinagre de sidra, granos de mostaza, azúcar, pimienta, cilantro, sal.

Materias primas procedentes de la agricultura ecológica.

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Desde 2014, el Parque Nacional de Port-Cros confía el mantenimiento de los huertos de recolección de la isla de Porquerolles a la Association de Sauvegarde des Forêts Varoises, en el marco de un proyecto de integración. Esta asociación entre el Parque Nacional, el Conservatoire Botanique de Porquerolles y la asociación ha dado lugar al proyecto COPAINS (COllections PAtrimoine INSertion), un proyecto de explotación agrícola ejemplar, significativo, generador de vínculos y basado en el desarrollo sostenible.

Estos huertos de recolección albergan 269 variedades de higuera y 50 variedades de morera. Esta diversidad ofrece frutas de muchas formas, colores y sabores. Además, durante todo el año se ofrecen hortalizas de temporada, seleccionadas a partir de variedades antiguas y locales que contribuyen a preservar la biodiversidad cultivada. En 2017 se retomó una actividad de horticultura en una veintena de hectáreas, conforme al pliego de condiciones de la agricultura ecológica. El resultado son "Les Jardins de Porquerolles".

Gestión del ahorro de agua:

En la isla de Porquerollesen la isla de Porquerolles, el agua es escasa y debe compartirse para satisfacer todas las necesidades (agua potable, protección contra incendios, flora silvestre, etc.). Les Jardins de Porquerolles vigilan de cerca el consumo de agua y aplican prácticas agrícolas para reducirlo. Para sus cultivos hortícolas, éstas incluyen la selección de variedades que consumen menos agua, el uso de abonos verdes y acolchados mediante ensayos con plantas locales, el riego por goteo con electroválvulas, la recuperación del agua de lluvia de los invernaderos y la agrosilvicultura. Las 17 hectáreas de huertos se riegan desde hace más de 40 años con aguas residuales depuradas que han circulado durante un mes por lagunas.