Mermelada de naranja amarga - Les Jardins de Porquerolles

La mermelada de naranja amarga ecológica se elabora a partir de frutos recolectados en los cítricos de Porquerolles.

La naranja amarga también se conoce como naranja bigarade, porque procede del árbol bigarade.

Es una variedad de naranja más pequeña, con una pulpa poco jugosa pero con una cáscara muy perfumada. Para hacer nuestra mermelada, la piel cortada en rodajas finas se mezcla con la pulpa y la mezcla se "macera" durante varias horas antes de la cocción, lo que confiere a la mermelada un sabor fuerte y generoso.

Esta mermelada puede tomarse para desayunar o merendar, sobre pan fresco, biscotes o tostadas, como relleno de tortitas o como acompañamiento de yogur o queso blanco. También puede utilizarse como cobertura de tartas caseras o pan de especias.

Ingredientes: azúcar de caña, naranjas amargas

Contenidoen fruta : 27 g por 100 g de producto acabado

Contenido enazúcar: 55 g por 100 g

Materias primas procedentes de la agricultura ecológica.

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Desde 2014, el Parque Nacional de Port-Cros confía el mantenimiento de los huertos de recolección de la isla de Porquerolles a la Association de Sauvegarde des Forêts Varoises, en el marco de un proyecto de integración. Esta asociación entre el Parque Nacional, el Conservatoire Botanique de Porquerolles y la asociación ha dado lugar al proyecto COPAINS (COllections PAtrimoine INSertion), un proyecto de explotación agrícola ejemplar, significativo, generador de vínculos y basado en el desarrollo sostenible.

Estos huertos de recolección albergan 269 variedades de higuera y 50 variedades de morera. Esta diversidad ofrece frutas de muchas formas, colores y sabores. Además, durante todo el año se ofrecen hortalizas de temporada, seleccionadas a partir de variedades antiguas y locales que contribuyen a preservar la biodiversidad cultivada. En 2017 se retomó una actividad de horticultura en una veintena de hectáreas, conforme al pliego de condiciones de la agricultura ecológica. El resultado son "Les Jardins de Porquerolles".

Gestión del ahorro de agua:

En la isla de Porquerollesen la isla de Porquerolles, el agua es escasa y debe compartirse para satisfacer todas las necesidades (agua potable, protección contra incendios, flora silvestre, etc.). Les Jardins de Porquerolles vigilan de cerca el consumo de agua y aplican prácticas agrícolas para reducirlo. Para sus cultivos hortícolas, éstas incluyen la selección de variedades que consumen menos agua, el uso de abonos verdes y acolchados mediante ensayos con plantas locales, el riego por goteo con electroválvulas, la recuperación del agua de lluvia de los invernaderos y la agrosilvicultura. Las 17 hectáreas de huertos se riegan desde hace más de 40 años con aguas residuales depuradas que han circulado durante un mes por lagunas.