Alexis Tsabalas, maraîcher et arboriculteur - L'Écureuil

À Ispagnac au Parc national des Cévennes, Alexis Tsabalas et sa compagne Marine cultivent un coin de nature engagé, baptisé L’Écureuil. Sur plusieurs hectares répartis entre Ispagnac, Quézac et Balsièges, ils proposent en vente directe un large éventail de légumes, de fruits frais et de plantes aromatiques certifiés Agriculture Biologique et estampillés Esprit parc national – Cévennes.

Installé depuis 2021 en maraîchage et arboriculture, Alexis s’est lancé avec sa compagne Marine dans une agriculture respectueuse du vivant, en cultivant une trentaine de légumes, avec une riche diversité de variétés. 

Nous avons par exemple 9 variétés de salades, 3 de poireaux, une dizaine pour les tomates, 4 pour les concombres... Ce large choix permet d’avoir un panel gustatif différent. Nous aimons faire plaisir aux consommateurs et à moi-même "

Le couple travaille selon les principes du sol vivant et de la permaculture. La terre n’est pas retournée mais simplement décompactée pour préserver son écosystème. Les buttes de culture ne sont désherbées que partiellement, afin de favoriser la biodiversité, conserver l’humidité et laisser leur place aux pollinisateurs. Les cultures sont également associées pour enrichir les sols naturellement. Très autonomes, Alexis et Marine produisent une grande partie de leurs semences. 

L’idée étant à terme de créer une banque de semences. Et dans une démarche agroforestière, 80 arbres fruitiers ont été plantés, dont une moitié déjà est productive. L'Écureuil propose aussi de nombreuses plantes aromatiques, cultivées ou cueillies à la main

L’ensemble de la production est vendu localement, au marché d’Ispagnac ou dans une boutique collective réunissant une vingtaine de producteurs.  Soucieuse d’aller plus loin, l’équipe a récemment équipé la boutique d’une cuisine pour proposer des plats bio et végétariens faits maison. Et les idées continuent de germer : 

Nous aimerions pouvoir livrer des repas à vélo dans les campings d’Ispagnac.