Au Parc national de La Réunion, faites connaissance avec Rose-May Dugain, restauratrice - Chez Moustache

À Saint-Philippe, Chez Moustache est bien plus qu’un restaurant : c’est un lieu chaleureux où l’on retrouve les saveurs d’antan, préparées avec des produits frais et locaux. Depuis 2007, Rose-May cuisine chaque jour au feu de bois, comme autrefois, devant ses clients, avec simplicité et passion. Rien n’est préparé à l’avance, tout est cuisiné le jour même, dans le respect du rythme des saisons et des produits. Rose-May veille aussi à limiter son impact sur l’environnement : peu de plastique, serviettes en tissu, respect de l’écolabel… Chez Moustache incarne pleinement l’Esprit parc national.

Le feu de bois, moi ça ne me dérange pas. Comme les gens disaient : “Comment tu fais pour cuisiner comme ça devant ? Moi je ne pourrais pas !”…. J’ai dit non pour moi c'est le naturel.

 

Le restaurant Chez Moustache se trouve à Saint-Philippe, nous sommes sur le volcan. La boutique a été ouverte en 2002 et le restaurant est ouvert depuis le 7 novembre 2007. Quand nous avons choisi cette implantation, nous avons mis directement la cheminée en place. Je voulais vraiment faire la cuisine créole typique au feu de bois comme longtemps. Pour moi c’est cela la bonne tradition et puis les bons produits, ce ne sont pas des plats qui sont fait la veille pour être servis le lendemain : tout est fait le jour même. 

 

Nous avons 50 couverts mais nous n’utilisons pas beaucoup de plastique, nous utilisons uniquement des serviettes en tissu, nous respectons l’écolabel.

 

Les gens nous disent “Ah mais l'accueil est merveilleux !”. Mais c’est naturel chez moi, je ne peux pas m'empêcher d'aller voir si tout se passe bien. Depuis 18 ans le nombre de personnes que j'ai vu, à raison de 30 à 50 couverts tous les jours c’est énorme le nombre de personnes qui sont venues ici. Ça fait chaud au cœur et je remercie tout ce petit monde-là.