En el Parque Nacional de La Reunión, conozca Rose-May Dugain, restauradora - Chez Moustache

En Saint-Philippe, Chez Moustache es mucho más que un restaurante: es un lugar cálido donde disfrutar de los sabores de antaño, preparados con productos frescos y locales. Desde 2007, Rose-May cocina todos los días con fuego de leña, como antaño, delante de sus clientes, con sencillez y pasión. Nada se prepara con antelación; todo se cocina el mismo día, respetando el ritmo de las estaciones y los productos. Rose-May también se preocupa por limitar su impacto en el medio ambiente: poco plástico, servilletas de tela, respeto de la etiqueta ecológica... Chez Moustache encarna plenamente el espíritu del Parque NacionalEspíritu del Parque Nacional.

No me molesta el fuego de leña. Como se solía decir: "¿Cómo puedes cocinar así delante del fuego? ¡Yo no podría hacerlo!".... Le dije que no, para mí es natural.

El restaurante Chez Moustache está en Saint-Philippe, en el volcán. La tienda abrió en 2002 y el restaurante el 7 de noviembre de 2007. Cuando elegimos este emplazamiento, pusimos la chimenea enseguida. Tenía muchas ganas de cocinar la típica comida criolla sobre un fuego de leña, como he hecho durante mucho tiempo. Para mí, en eso consiste la buena tradición, además de los buenos productos. No son platos que se hacen la víspera y se sirven al día siguiente: todo se hace el mismo día.

Tenemos 50 cubiertos, pero no utilizamos mucho plástico, sólo servilletas de tela, respetamos la etiqueta ecológica.

La gente nos dice "Ah, ¡pero la acogida es maravillosa!". Pero para mí es natural, no puedo evitar ir a ver si todo va bien. En los últimos 18 años, el número de personas que he visto, a un ritmo de 30 a 50 portadas diarias, es enorme. Es reconfortante y me gustaría dar las gracias a todos los implicados.