Nel Parc national de La Réunion, conoscerete Rose-May Dugain, ristoratrice - Chez Moustache

A Saint-Philippe, Chez Moustache è molto più di un ristorante: è un luogo caldo dove si possono gustare i sapori di una volta, preparati con prodotti freschi e locali. Dal 2007, Rose-May cucina ogni giorno sul fuoco a legna, come una volta, davanti ai suoi clienti, con semplicità e passione. Nulla viene preparato in anticipo, tutto viene cucinato il giorno stesso, rispettando il ritmo delle stagioni e dei prodotti. Rose-May è anche attenta a limitare il suo impatto sull'ambiente: poca plastica, tovaglioli di stoffa, rispetto dell'etichetta ecologica... Chez Moustache incarna pienamente lo spirito del Parco NazionaleSpirito del Parco Nazionale.

Il fuoco a legna non mi dispiace. Come si diceva una volta: "Come fai a cucinare così davanti al fuoco? Io non ci riuscirei!".... Ho detto di no, per me è naturale.

Il ristorante Chez Moustache si trova a Saint-Philippe, sul vulcano. Il negozio è stato aperto nel 2002 e il ristorante il 7 novembre 2007. Quando abbiamo scelto questa location, abbiamo messo subito il camino. Volevo davvero cucinare la tipica cucina creola sul fuoco di legna, come ho fatto per molto tempo. Per me la buona tradizione è questo, oltre ai buoni prodotti. Non si tratta di piatti preparati il giorno prima e serviti il giorno dopo: tutto viene preparato il giorno stesso.

Abbiamo 50 coperti ma non usiamo molta plastica, usiamo solo tovaglioli di stoffa, rispettiamo l'etichetta ecologica.

La gente ci dice "Ah, ma l'accoglienza è meravigliosa!". Ma per me è naturale, non posso fare a meno di andare a vedere se tutto va bene. In questi 18 anni, il numero di persone che ho visto, al ritmo di 30-50 coperti ogni giorno, è enorme. È commovente e vorrei ringraziare tutte le persone coinvolte.