Au Parc national de forêts Sophie et Thibault Salloignon, éleveurs laitiers GAEC de Conclois

Le GAEC de Conclois est une ferme familiale menée par Sophie et Thibault en Agriculture biologique. Leurs activités : l'élevage de brebis laitières, la transformation fromagère ainsi que les cultures céréalières et la transformation meunière.

Thibault :

Du fait d’être en vente directe, en circuit court, nous avons une qualité, une fraîcheur de nos produits qui est impossible à avoir dans des systèmes de distribution plus longs.

Le GAEC de Conclois, c’est une ferme familiale que nous avons repris en 2016, pour lequel nous avions comme projet de développer exclusivement de la production en vente directe. C’est pour cela que nous avons choisi de faire du fromage de brebis.

C’est un métier qu’il faut aimer, être en relation avec le vivant.

Sophie : 

Nous sommes éleveurs laitiers, nous avons une cinquantaine de brebis laitières. Ce qui est assez original dans le coin, parce que c’est vrai qu’il n’y a pas beaucoup de brebis laitières en Bourgogne ! Je fais les fromages, la fabrication des yaourts, fetas, fromages blancs. Il faut aussi être passionné car c’est un métier 7 jours sur 7 toute l’année.

Le Parc national et la marque Esprit parc national, c’est pour montrer notre soutien au Parc national et à toutes ses valeurs.

Nous sommes visibles localement, mais c’est vrai que cela nous apporte au niveau de la commercialisation et de la visibilité.

Thibault :

Notre démarche est complètement dans le même état d’esprit que ce propose le Parc national de forêts et la marque Esprit parc national.

Cela permet d’être valorisé sur ce que nous faisons et de pouvoir être mis en réseau avec d’autres personnes qui sont dans la même dynamique.

Nous avons vraiment envie que le Parc national de forêts soit un exemple pour tous les agriculteurs, montrer qu’on peut produire de la nourriture de très bonne qualité en préservant l’environnement.