Carne macinata di manzo - BCAA Bexka
Salistre
64490 Etsaut
Francia
Ogni anno, per cinque mesi, Olivier porta le sue mandrie di mucche negli alpeggi di Lucharry e Salistre, nell'Etsaut.
Produce carne di vitello in scatola, bistecche macinate e piatti pronti come l'axoa di vitello, la mortadella e il navarin di montone.
La bistecca macinata proviene da una mucca intera quando è una Montbéliarde o una Béarnaise.
Per le Blondes d'Aquitaine, una volta all'anno, nelle confezioni da 10 kg, le costate e la bourguignon vengono trasformate in bistecche macinate per accompagnare i pezzi da grigliare.
I pezzi di carne sono confezionati sottovuoto, etichettati e presentati in scatole di cartone
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