Chutney di fichi - Les Jardins de Porquerolles

Preparato con fichi biologici provenienti dai frutteti della collezione a Porquerolles, il chutney è un condimento agrodolce e piccante di origine indiana.

Per rendere questo chutney un accompagnamento eccezionale, selezioniamo ingredienti di qualità e lo prepariamo con zucchero di canna e miele per la dolcezza, cannella per il sapore di "pan di zenzero", limone per aggiungere una nota di freschezza, aceto di sidro e zenzero per rendere il tutto più piccante.

Ingredienti : Fichi, zucchero, aceto di sidro, cipolle, succo di limone, scalogno, miele, sale, zenzero, olio d'oliva, cannella.

Materie prime da agricoltura biologica.

---

Dal 2014, il Parco Nazionale di Port-Cros ha affidato la cura dei frutteti da collezione dell'isola di Porquerolles all'Association de Sauvegarde des Forêts Varoises, nell'ambito di un progetto di integrazione. Questo partenariato tra il Parco Nazionale, il Conservatoire Botanique de Porquerolles e l'associazione ha dato vita al progetto COPAINS (COllections PAtrimoine INSertion), un progetto di tenuta agricola esemplare, significativo, generatore di legami e basato sullo sviluppo sostenibile.

Questi frutteti da collezione ospitano 269 varietà di fichi e 50 varietà di gelsi. Questa diversità offre frutta di molte forme, colori e sapori. Inoltre, tutto l'anno sono disponibili ortaggi di stagione, selezionati da varietà antiche e locali che contribuiscono a preservare la biodiversità coltivata. Nel 2017 è stata rilevata un'attività di orticoltura su una ventina di ettari, nel rispetto delle specifiche dell'agricoltura biologica. Il risultato è "Les Jardins de Porquerolles".

Gestione del risparmio idrico:

Sull'isola di Porquerollessull'isola di Porquerolles, l'acqua è scarsa e deve essere condivisa per soddisfare tutte le esigenze (acqua potabile, protezione antincendio, flora selvatica, ecc.). Les Jardins de Porquerolles monitorano attentamente il consumo di acqua e attuano pratiche agricole per ridurlo. Per le colture dell'orto, queste includono la selezione di varietà che consumano meno acqua, l'uso di sovesci e la pacciamatura, testando piante locali, l'irrigazione a goccia con elettrovalvole, il recupero dell'acqua piovana dalle serre e l'agroforestazione. I 17 ettari di frutteti sono stati irrigati per oltre 40 anni con acque reflue trattate che hanno circolato per un mese in lagune.