Conserve salate dei Jardins de Porquerolles

Dal 2014, il Parco Nazionale di Port-Cros ha voluto affidare la manutenzione dei frutteti da collezione sull'isola di Porquerolles all'Association de Sauvegarde des Forêts Varoises, nell'ambito di un progetto di integrazione. Da questa collaborazione tra il Parco Nazionale, il Conservatoire Botanique de Porquerolles e l'associazione è nato il progetto COPAINS (COllections PAtrimoine INSertion), un progetto di tenuta agricola esemplare, significativo e generatore di legami, basato sullo sviluppo sostenibile.

Questi frutteti da collezione ospitano 269 varietà di fichi e 50 varietà di gelsi. Questa diversità offre frutti dalle molteplici forme, colori e sapori. Inoltre, le verdure di stagione vengono offerte tutto l'anno e sono selezionate da varietà antiche e locali che contribuiscono alla conservazione della biodiversità coltivata. Dal 2017 è stata rilevata un'attività di orticoltura su circa venti ettari, nel rispetto dei disciplinari dell'agricoltura biologica. Nascono così "Les Jardins de Porquerolles".

Vengono offerte diverse conserve salate:

• caviale di melanzane
• caviale di melanzane al curry
• chutney di fichi, cipolla confit
• coulis di pomodoro
• sottaceti, riste di melanzane
• senape di fichi