Cipolla confit - Les Jardins de Porquerolles

Il nostro confit di cipolle biologico è prodotto con diverse varietà di cipolle coltivate a Porquerolles.

Per rendere questo confit di cipolle un accompagnamento eccezionale, selezioniamo ingredienti di qualità e lo prepariamo con zucchero di canna e succo di mela per la dolcezza, cannella per il sapore di "pan di zenzero", aceto balsamico e zenzero per rendere il tutto più piccante.

Ingredienti : Cipolle gialle e rosse, succo di mela, aceto balsamico, olio d'oliva, sale, cannella, zenzero, pepe.

Materie prime da agricoltura biologica.

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Dal 2014, il Parco Nazionale di Port-Cros ha affidato la cura dei frutteti da collezione dell'isola di Porquerolles all'Association de Sauvegarde des Forêts Varoises, nell'ambito di un progetto di integrazione. Questo partenariato tra il Parco Nazionale, il Conservatoire Botanique de Porquerolles e l'associazione ha dato vita al progetto COPAINS (COllections PAtrimoine INSertion), un progetto di tenuta agricola esemplare, significativo e generatore di legami, basato sullo sviluppo sostenibile.

Questi frutteti da collezione ospitano 269 varietà di fico e 50 varietà di gelso. Questa diversità offre frutta di molte forme, colori e sapori. Inoltre, tutto l'anno sono disponibili ortaggi di stagione, selezionati tra vecchie varietà locali che contribuiscono a preservare la biodiversità coltivata. Nel 2017 è stata rilevata un'attività di orticoltura su una ventina di ettari, nel rispetto delle specifiche dell'agricoltura biologica. Il risultato è "Les Jardins de Porquerolles".

Gestione del risparmio idrico:

Sull'isola di Porquerollessull'isola di Porquerolles, l'acqua è scarsa e deve essere condivisa per soddisfare tutte le esigenze (acqua potabile, protezione dagli incendi, flora selvatica, ecc.). Les Jardins de Porquerolles monitorano attentamente il consumo di acqua e attuano pratiche agricole per ridurlo. Per le colture dell'orto, queste includono la selezione di varietà che consumano meno acqua, l'uso di sovesci e la pacciamatura, testando piante locali, l'irrigazione a goccia con elettrovalvole, il recupero dell'acqua piovana dalle serre e l'agroforestazione. I 17 ettari di frutteti sono stati irrigati per oltre 40 anni con acque reflue trattate che hanno circolato per un mese in lagune.