I sapori della pastorizia nel Parco Nazionale della Vanoise

Il Parco Nazionale della Vanoise è uno dei più importanti luoghi di pastorizia in Francia. In questi paesaggi montuosi, a volte innevati e a volte verdi, gli abitanti continuano a vivere secondo il ritmo scandito dalle stagioni, perpetuando le tradizioni. Qui, con tutti e cinque i sensi all’erta, vi sentirete completamente estraniati.

Ampie distese verdeggianti punteggiate da alcuni chalet, i pascoli di montagna fanno parte dei paesaggi emblematici del Parco Nazionale della Vanoise. Li attraverserete sicuramente durante le vostre escursioni lungo i sentieri di montagna. Da giugno a settembre, i prati sono punteggiati dalle mandrie di mucche e pecore al pascolo o, in alcune zone, falciati con un approccio agro-ecologico.

Nel cuore del Parco Nazionale, questa tradizionale e dinamica vita agropastorale scandisce le stagioni. E contribuisce fortemente all'economia locale fornendo prodotti locali di alta qualità: un’ampia varietà di formaggi e carni, tra cui l'agnello d’alpeggio.

Uno scenario davvero autentico che consente una fuga senza tempo

Questi territori conquistati dall'uomo fino a oltre 2000 metri di altitudine, a volte fino ai piedi dei ghiacciai, sono parte integrante del mosaico di ambienti naturali che costituiscono la Vanoise. I prati degli alpeggi ospitano una preziosa biodiversità, come nel caso del raro cardo blu. All'inizio dell'estate si vestono di mille colori e profumi delicati. Uno scenario autentico e incontaminato per un momento davvero senza tempo!

Chalet e fabbricati dell'alpeggio: il casale di La Chavière, una struttura architettonica che non ha bisogno di architetti!

La maggior parte dei fabbricati dell’alpeggio risalgono al XVIIIsecolo. Sono stati costruiti con materiali trovati sul posto e competenze locali, trasmessi oralmente. Ogni chalet in pietra è una testimonianza del lavoro degli uomini e di una comunità, e del loro rapporto con la natura. La loro architettura si è dimostrata fantasiosa di fronte ai vincoli dell'alta montagna: pendii, valanghe, freddo, vento, risorse limitate... Le tecniche sobrie e ingegnose che ne sono derivate conferiscono a questi chalet un'identità del tutto particolare.

Assaporate tutti i sapori della Vanoise a Val-Cenis Termignon

In uno chalet d’alpeggio è possibile assistere alla produzione del Beaufort, un formaggio di mucca a pasta cotta e pressata (DOP dal 1968). A Val-Cenis Termignon è possibile assaggiare una rara specialità locale: il "bleu de Termignon". Ma sul tagliere dei formaggi della Vanoise potrete scoprire molti altri sapori: il sérac, un formaggio fresco a base di siero di latte, il tommes (mucca, capra, pecora), il persillé de Sainte-Foy, il persillé de Tignes o il bleu de Bonneval-sur-Arc...

Alla scoperta delle origini della tarina nella valle della Tarentaise

Lungo i sentieri della Vanoise potrete sicuramente ammirare gli occhi di velluto della vacca tarina, bordati di nero e incorniciati da lunghe ciglia, e il suo bel manto fulvo. Originaria della valle della Tarentaise in Savoia, questa vacca è particolarmente adatta alla montagna. La sua corporatura bassa per una vacca da latte la rende molto resistente e gli zoccoli duri e neri ne fanno un'ottima camminatrice su terreni in pendenza. È il suo latte profumato, proveniente dai prati fioriti in quota, che dona il gusto leggermente fruttato al Beaufort d’alpeggio.