Aperitivo a base di castagne, lamponi, prugne selvatiche e fiori di sambuco

Fin dall'inizio, hanno scelto di basare la loro produzione agricola su metodi e tecniche basati sul concetto di permacultura. Hanno deciso di privilegiare un metodo di coltivazione rispettoso dell'ambiente, con, ad esempio, una sinergia tra coltivazione e allevamento, il recupero di materiali locali e metodi basati sul minor spreco possibile.

La frutta e le piante coltivate o raccolte vengono trasformate in aperitivi.

Gli aperitivi: sambuco, fico, rosa di Provins, castagno, prugnolo selvatico e vino di noce.