Prodotti biologici di canna da zucchero (Galabé, sciroppo la cuite, ecc.) - Kossassa

Tornato a Saint-Philippe dopo anni di permanenza in Francia, Alain Huet si è posto la sfida di coltivare la canna da zucchero in modo naturale sul proprio terreno. Dopo molte prove, questo autodidatta è riuscito a coltivare la sua canna nel Sud selvaggio. Per lui, coltivare in modo biologico e sviluppare prodotti tradizionali di qualità, un po' dimenticati, è una cosa ovvia.

Vero amante della canna da zucchero, propone il prodotto in tutte le sue forme, tra cui il famoso galabé, una delizia dolce ottenuta dalla cottura del succo di canna. Nel suo piccolo negozio sulla costa di Saint-Philippe troverete anche il muscovado, lo sciroppo di canna e l'aceto di canna... tutto quello che vi serve per trattarvi bene!

Prodotti del parco nazionale Esprit

- Galabé: una prelibatezza locale ottenuta facendo evaporare il succo di canna da zucchero. Una volta eliminata l'acqua, ciò che rimane è la cosiddetta "massa cotta". Poi si passa alla fase di zangolatura, dove Alain ottiene il suo prodotto, che offre in lingotti o in piccoli pezzi. Potete usare il Galabé grattugiato sulle vostre torte, per decorare i vostri dolci o semplicemente nello yogurt.

- Muscovado : zucchero ottenuto nello stesso modo del Galabé (ma con un diverso processo di zangolatura), molto fine e molto dolce. Il suo colore scuro e l'odore di melassa sono molto piacevoli al palato. Ha inoltre numerosi benefici, in particolare per il cuore e il sistema nervoso, ed è ricco di vitamine B3, B5, B6 e B9. È possibile utilizzare il Muscovado in prodotti da forno come biscotti, banane, crostate o semplicemente nello yogurt

- Sciroppo la cuite: un prodotto altamente aromatico che è il precursore dello zucchero. Si può usare lo sciroppo la cuite nell'acqua ghiacciata, nei cocktail o nelle marinate di carne o pesce.

- Aceto di canna: Alain ha sviluppato questo prodotto in risposta alle richieste degli chef. Ha sviluppato questo aceto come ingrediente per una vinaigrette che si sposa perfettamente con un altro dei prodotti di punta di Saint-Philippe, i palmisti. Alain Huet consiglia di utilizzare il suo aceto per arricchire un'insalata di palmisti o di carote.