Dans les Cévennes Thomas Olivier, vigneron GAEC du Sollier

Installé à Monoblet, face aux deux montagnes emblématiques du piémont cévenol – Roquette et Saint-Chamant – le GAEC du Sollier perpétue depuis plusieurs générations une viticulture familiale et engagée. Thomas Olivier cultive aujourd’hui la terre aux côtés de son père Laurent et de son frère Nicolas.

Leur vignoble en coteaux, exposé plein sud, s’étend sur 12 hectares. Syrah, Grenache, Cinsault, Merlot ou Sauvignon profitent d’un sol calcaire, sableux et drainant. 

Je cultive la terre avec mon père, Laurent et mon frère, Nicolas, dans une approche rigoureuse du sol et des cépages. Le sol est très drainant, en cas d’épisode cévenol, l’eau s’évacue rapidement… Il n’y a pas d’humidité, ce qui limite les maladies comme le mildiou.

Les vins du domaine, fins et expressifs, sont certifiés en agriculture biologique et estampillés Esprit parc national. Une reconnaissance qui fait sens pour Thomas.

Avec Esprit parc national, on affirme notre volonté de produire des vins biologiques, ancrés dans leur terroir et dans le respect de la nature.

Proposés directement au caveau, les vins du Sollier, appréciés pour leur finesse, incarnent cette alliance rare entre savoir-faire familial, authenticité cévenole et biodiversité préservée.