Situado en Monoblet, frente a las dos montañas emblemáticas de las estribaciones de las Cevenas - Roquette y Saint-Chamant - el GAEC du Sollier perpetúa desde hace varias generaciones una viticultura familiar comprometida. En la actualidad, Thomas Olivier cultiva la tierra junto a su padre Laurent y su hermano Nicolas.
Sus viñedos, situados en una ladera orientada al sur, cubren 12 hectáreas. Syrah, Garnacha, Cinsault, Merlot y Sauvignon se benefician del suelo calcáreo, arenoso y bien drenado.
Trabajo la tierra con mi padre, Laurent, y mi hermano, Nicolas, con un enfoque riguroso del suelo y de las variedades de uva. El suelo drena muy bien, así que si hay un episodio de las Cevenas, el agua escurre rápidamente... No hay humedad, lo que limita enfermedades como el mildiu.
Los vinos finos y expresivos de la finca están certificados como ecológicos y llevan la etiqueta Esprit Parc National. Para Thomas, este reconocimiento tiene mucho sentido.
Con Esprit parc national, afirmamos nuestra voluntad de producir vinos ecológicos arraigados en su terruño y respetuosos con la naturaleza.
Vendidos directamente de la bodega, los vinos Sollier, apreciados por su finura, encarnan esta rara combinación de saber hacer familiar, autenticidad de las Cevenas y biodiversidad preservada.
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Mas du Sollier
30170 Monoblet
Francia