Nelle Cévennes Thomas Olivier, enologo GAEC du Sollier

Con sede a Monoblet, di fronte alle due montagne emblematiche delle Prealpi Cévennes - Roquette e Saint-Chamant - il GAEC du Sollier perpetua da diverse generazioni una viticoltura familiare impegnata. Oggi Thomas Olivier coltiva la terra insieme al padre Laurent e al fratello Nicolas.

I loro vigneti, esposti a sud, si estendono per 12 ettari. Syrah, Grenache, Cinsault, Merlot e Sauvignon beneficiano di un terreno calcareo, sabbioso e ben drenato.

Lavoro la terra con mio padre, Laurent, e mio fratello, Nicolas, adottando un approccio rigoroso al terreno e ai vitigni. Il terreno drena molto bene, quindi se c'è un episodio di Cévennes, l'acqua scorre via rapidamente... Non c'è umidità, il che limita malattie come la muffa.

I vini fini ed espressivi della tenuta sono certificati biologici e portano il marchio del parco nazionale Esprit. Per Thomas, questo riconoscimento ha perfettamente senso.

Con Esprit parc national, affermiamo il nostro desiderio di produrre vini biologici che siano radicati nel loro terroir e rispettosi della natura".

Venduti direttamente dalla cantina, i vini Sollier, apprezzati per la loro finezza, incarnano questa rara combinazione di know-how familiare, autenticità delle Cévennes e biodiversità preservata.